Chałwowy nerkownik bez cukru i glutenu

Jeśli chodzi o najbardziej kremowe i delikatne ciasto to na pierwszym miejscu plasuje się NERKOWNIK! To niesamowite,  jak namoczone orzechy nerkowca po zblendowaniu zamieniają się w aksamitny krem. Jeśli jesteś miłośnikiem chałwy, to nie zwlekaj i zafunduj sobie kremową chałwową przyjemność :)

SKŁADNIKI (Przepis na formę o średnicy 25 cm)

Spód:
100 g sezamu
100 g daktyli (9-10 sztuk świeżych)
50 g płatków owsianych
30 g mąki kokosowej
4 łyżki wrzątku (w przypadku użycia świeżych daktyli)

Masa chałwowa:
200 g orzechów nerkowca (namoczonych przez całą noc)
150 g tahini
1 puszka mleczka kokosowego - stała część
30 g oleju kokosowego
50 g ksylitolu (lub innego słodzidła)
50 g syropu klonowego (z agawy / daktylowego / miodu)
1/2 cytryny (sok)

Przygotowanie:

Spód: Suszone daktyle zalać wrzątkiem i odstawić aż zmiękną. Sezam i płatki owsiane rozdrobnić, ja użyłam pojemnika do blendera z nożem. Daktyle zblendować i połączyć z resztą składników.
W przypadku użycia świeżych daktyli dodać 4 łyżki wody. Masę wyłożyć na dno formy. Włożyć do zamrażarki na 10-15 minut.

Masa: Nerkowce zalać wodą i odstawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Odsączone nerkowce zblendować na gładką masę ze stałą częścią mleczka kokosowego. Następnie dodać resztę składników i zblendować do uzyskania kremowej konsystencji.

Masę przełożyć na spód. Ja ozdobiłam nerkownik świeżymi daktylami, rozpuszczoną gorzką czekoladą i sezamem. Ciasto schłodzić w lodówce.