Odchudzone risotto z gorgonzolą i szparagami

Kremowe, serowe risotto, czy to już raj? I w dodatku jedna porcja ma trochę ponad 500 kcal! W porównaniu do oryginału jest to wersja odchudzona, żeby można było ją bezkarnie jeść na co dzień. Nie zwlekajcie tak jak ja z jego wykonaniem, jest banalne proste. 

SKŁADNIKI (Przepis na 1 porcję)

75 g ryżu do risotto
mała cebula
6 szparagów (ja miałam cieniutkie, w przypadku grubszych weź 4)
40 g sera gorgonzola
10 g parmezanu
10 g oleju / masła klerowanego
ok 400 - 500 ml bulionu warzywnego (opcjonalnie wody)

Przygotowanie:

Cebulkę posiekać drobno i podsmażyć. Następnie dodać ryż i smażyć ok. minuty. Wlać szklankę bulionu, dodać sól, gotować 10 - 15 minut (w razie potrzeby dolewać bulionu). Szparagi pokroić na 1,5 cm kawałki. Gdy ryż zmięknie dodać pokrojony ser, wymieszać do rozpuszczenia. Wrzucić szparagi, w razie potrzeby dolać bulion. Poczekać kilka minut aż szparagi zmiękną.

*W przypadku grubych szparagów może być konieczność ich uprzedniego podgotowania.

Możecie tak jak ja przygotować większą ilość bulionu, przelejcie gorący do słoika i zakręćcie. Po ostudzeniu przechowujcie w lodówce, idealnie nada się na kolejną porcje lub do zupy :) 

Wartość odżywcza:
Kcal - 523
Białko - 23 g
Tłuszcz - 24 g
Węglowodany - 60 g