Cytrynowa tarta na kruchym, bezglutenowym spodzie

Po dłuższej przerwie mam dla Was przepis na przepyszną tartę cytrynowa. To chyba jedno z moich ulubionych ciast! Pamiętam jak kiedyś uwielbiałam piec domowe babeczki z kremem cytrynowym, to właśnie one były inspiracją do tego przepisu. Oprócz smaku zaletą tej tarty jest to, że w jednym kawałki ma niespełna 300 kcal! Idealnie wiec nadaje się do kawy na drugie śniadanie :)

SKŁADNIKI (Przepis na formę o średnicy 25 cm*)

Spód:

80 g bezglutenowej mąki owsianej

80 g mąki ryżowej

20 g mąki ziemniaczanej

50 g syropu klonowego

50 g oleju kokosowego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Krem cytrynowy:

100 g kaszy jaglanej
70 g tofu (można zastąpić dodatkowymi 50 g kaszy, jednak z tofu uzyskamy lepszą strukturę)
100 g ksylitolu

2 łyżki syropu klonowego (z agawy, daktylowego, miodu)

1 puszka mleczka kokosowego 
4 cytryny

Odrobina kurkumy (opcjonalnie dla podkręcenia koloru)

PRZYGOTOWANIE:

Spód: Rozpuścić olej kokosowy, połączyć z resztą składników. Zagnieść. Rozprowadzić na dnie formy tworząc brzegi o wysokości ok. 1 cm. Brzegi powinny być cieńsze niż spód. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 – 15 minut. Odstawić do ostygnięcia.

Masa: Kaszę ugotować na mleczku kokosowym (cała puszka). Dodać tofu, ksylitol, syrop klonowy i bardzo dokładnie zblendować na gładką masę. 2 cytryny sparzyć, obrać ze skórki (tak aby przy skórce zostało jak najmniej białej skórki - jest gorzka) i dodać do masy. Ponownie zblendować. Skórkę z 2 pozostałych cytryn zetrzeć na tarce do dekoracji. Z cytryn wycisnąć sok i stopniowo dodawać do masy, aż do uzyskania pożądanego smaku. Na końcu dodać kurkumę, wymieszać. 

Przełożyć masę na spód i posypać startą skórką cytryny. Następnie odstawić do lodówki na minimum  godzinę.


* w przypadku tortownicy o średnicy 18 cm ilość składników podziel na pół